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-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Schokolade und Fermentation: Der unsichtbare Schlüssel zur Aromenentwicklung Ein wenig bekanntes, aber entscheidendes Element bei der Herstellung von Schokolade ist die Fermentation der Kakaobohnen . Dieser Prozess, der oft in tropischen Regionen wie Westafrika, Südamerika oder Südostasien stattfindet, ist essenziell für die Entwicklung der Geschmacksstoffe, die Schokolade zu dem machen, was wir kennen und schätzen. Die Fermentation beginnt unmittelbar nach der Ernte, wenn die frisch geöffneten Kakaofrüchte, die sogenannten „Kakaoschoten“, aufgebrochen werden, um die Samen (Bohnen) und das sie umgebende Fruchtfleisch zu entfernen. Die Bohnen werden dann in Schichten auf Matten oder in Holzkisten angeordnet und für mehrere Tage fermentiert. Während dieser Zeit durchlaufen sie eine Reihe biochemischer Umwandlungen. Foto von Samer Daboul Was genau passiert? Die Fermentation wird von Hefen und Bakterien eingeleitet, die den Zucker im Fruchtfleisch i...

-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Schokolade, ein Genussmittel, das weltweit geschätzt wird, ist nicht nur ein kulinarisches Produkt, sondern auch ein bedeutender Wirtschaftsfaktor. Für Hersteller, Händler und Anbieter bietet die Teilnahme an Fachmessen eine ideale Gelegenheit, neue Produkte vorzustellen, Kontakte zu knüpfen und sich über aktuelle Trends in der Schokoladenbranche zu informieren. Dieser Fachartikel beleuchtet die wichtigsten Messen, die sich mit dem Thema Schokolade befassen, und gibt einen Überblick über die Bedeutung solcher Veranstaltungen für die Branche. 1. Salon du Chocolat (Paris) Der Salon du Chocolat ist weltweit die bedeutendste Messe für Schokolade und Kakao. Seit seiner Gründung im Jahr 1994 in Paris hat sich die Veranstaltung als unverzichtbarer Treffpunkt für Schokoladenhersteller, -händler und -liebhaber etabliert. Die Messe findet jährlich statt und zieht Teilnehmer aus allen Bereichen der Branche an, darunter Schokoladenproduzenten, Confectionery...

-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Schokolade in der Medizin: Anwendungen in der traditionellen und modernen Heilkunst Obwohl Schokolade heute hauptsächlich als Genussmittel konsumiert wird, hatte sie in der Vergangenheit auch eine wichtige medizinische Rolle . Bereits die Maya und Azteken nutzten Kakao für medizinische Zwecke. Sie glaubten, dass Kakao das Herz stärkt und als Heilmittel gegen Müdigkeit und Schwäche wirkt. Moderne wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen einige dieser traditionellen Überzeugungen. Dunkle Schokolade, die einen hohen Anteil an Kakao enthält, ist reich an Flavonoiden , insbesondere Epicatechin , das antioxidative Eigenschaften besitzt. Antioxidantien können helfen, Zellschäden zu verhindern, die durch freie Radikale verursacht werden, und sie unterstützen die kardiovaskuläre Gesundheit, indem sie den Blutdruck senken und die Durchblutung verbessern. Darüber hinaus zeigen Studien, dass der Konsum von Schokolade helfen kann, den Blutdruck zu senke...

-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Schokolade als Tierfutter: Ein kontroverses Experiment in der Viehzucht Eine kaum bekannte, aber aufschlussreiche Episode in der Landwirtschaft ist die Verwendung von Schokolade als Tierfutter . Als ich das gelesen habe, war ich doch sehr verwundert, gilt doch Schokolade bei vielen Tieren als toxisch...   Während Schokolade in der menschlichen Ernährung als Delikatesse gilt, gibt es Berichte, dass einige Landwirte in der Vergangenheit Schokoladenreste und Abfallprodukte aus der Süßwarenherstellung als Futtermittel für Nutztiere verwendet haben – insbesondere für Kühe und Schweine. Der Grund für diese Praxis liegt anscheinend in der hohen Energie und dem Fettgehalt von Schokolade. Vor allem in Zeiten von Nahrungsmittelknappheit oder hohen Preisen für traditionelles Tierfutter war Schokoladenabfall eine günstige Alternative. Schokolade enthält viele Kalorien und kann den Tieren schnell Energie liefern. Einige Studien sollen gezeigt haben,...

-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Schokoladenmünzen als alternative Währung im Mittelalter: Mythos oder Wahrheit? In der Weltgeschichte wird oft über kuriose Formen des Handels und Tauschs gesprochen, aber die Vorstellung, dass Schokolade jemals als Währung verwendet wurde, ist weitgehend ein Mythos – zumindest in der uns heute bekannten Form. Tatsächlich gibt es jedoch historische Wurzeln für den Handel mit Kakao in einigen präkolumbischen Gesellschaften, insbesondere in Mesoamerika. Die Azteken und Maya nutzten Kakaobohnen als Zahlungsmittel. Bei den Azteken wurden Kakaobohnen so geschätzt, dass sie als eine Art natürliche Währung dienten, ähnlich wie Gold oder Silber in Europa. Zum Beispiel könnte man für 10 Kakaobohnen einen Hasen kaufen, während 100 Bohnen den Preis eines Sklaven decken konnten. Das lag daran, dass Kakao nicht nur ein Genussmittel, sondern auch ein Symbol von Prestige und Wohlstand war. Es ist wichtig zu betonen, dass die Vorstellung, dass Schokoladenmünz...

-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Die Rolle von Schokolade in der Raumfahrt: Ein hochkalorischer Genuss im All Ein ungewöhnliches Thema, das selten behandelt wird, ist die Rolle von Schokolade in der Ernährung von Astronauten . Schokolade, vor allem in Form von Riegeln und Pasten, spielt eine wichtige Rolle in der Weltraumnahrung, da sie zahlreiche Eigenschaften aufweist, die sie für den Einsatz in der Schwerelosigkeit ideal machen. Erstens ist Schokolade sehr kalorienreich . In einer Umgebung wie dem Weltraum, in der Ressourcen begrenzt sind und der Körper viele Kalorien verbrennt, ist kalorienreiche Nahrung entscheidend. Ein normaler Astronaut benötigt im Durchschnitt etwa 2.500 bis 3.000 Kalorien pro Tag, wobei Schokolade eine nützliche Ergänzung für den täglichen Bedarf bietet. Zweitens ist Schokolade sehr kompakt . Dies ist in der Raumfahrt von großer Bedeutung, da jedes Gramm Gewicht einen enormen Energieaufwand erfordert, um es in den Weltraum zu befördern. Schokolade lief...

-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Maoam Sour Bloxx sind ein beliebter Snack unter Naschkatzen und bieten eine einzigartige Kombination aus süßen und sauren Aromen. Diese bunten Fruchtbonbons sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch in ihrer Nährstoffzusammensetzung interessant. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die Kalorien und die Inhaltsstoffe dieser leckeren Süßigkeit. Kalorien und Nährwerte Maoam Sour Bloxx enthalten pro 100 Gramm etwa 387 kcal . Dies macht sie zu einer kalorienreicheren Snack-Option, die man im Auge behalten sollte, insbesondere wenn man auf die tägliche Kalorienzufuhr achtet. Eine einzelne Maoam Sour Bloxx wiegt ungefähr 20 Gramm und hat somit etwa 77 kcal . Das bedeutet, dass der Genuss von zwei oder drei Stück schnell zu einer signifikanten Kalorienzufuhr führen kann. Inhaltsstoffe Die Hauptbestandteile von Maoam Sour Bloxx sind Zucker, Glukosesirup und verschiedene Fruchtaromen. Auch Säuerungsmittel wie Citronensäure un...

-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Deutschland im Kaffee-Fieber! Die Deutschen trinken im Schnitt 169 Liter Kaffee pro Jahr – das sind satte 3,3 Tassen pro Tag! Aber was steckt wirklich in unserem Lieblingsgetränk? Die Antwort: Es sind die Bohnen, die den Kaffee-Geschmack bestimmen. Aber Vorsicht, nicht alle Bohnen sind gleich! Wir verraten dir, welche Sorten in deiner Tasse landen sollten. 1. Arabica – Der Liebling der Nation! Sie ist die Königin der Kaffeebohnen und macht 60-70 % des weltweiten Kaffee-Marktes aus! Kein Wunder, dass Arabica so beliebt ist: Die Bohnen schmecken mild, leicht süß und haben ein sanftes Aroma mit fruchtigen und blumigen Noten . Ein echter Genuss für Feinschmecker! Aber Achtung: Arabica ist nicht ganz einfach anzubauen – die Bohne ist anfällig für Krankheiten und wächst nur in bestimmten Höhenlagen. Klar, dass die etwas teurer ist! 2. Robusta – Die Bohne für echte Kerle Du magst es kräftig? Dann ist Robusta dein Kaffee! Mit ihrem hohen Koffein...

-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Tee ist in Deutschland nach Wasser das beliebteste Getränk. Besonders in den Wintermonaten ist das wärmende Heißgetränk in aller Munde. Doch Tee ist nicht gleich Tee – es gibt unzählige Sorten, die sich in Geschmack, Herkunft, Zubereitung und Wirkung stark unterscheiden. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Teesorten in Deutschland, ihre Besonderheiten und einige spannende Fakten rund um das Teegetränk. Foto von Andrea Piacquadio 1. Schwarzer Tee – Der Klassiker Herkunft und Anbaugebiete: Schwarzer Tee stammt hauptsächlich aus den traditionellen Teeanbaugebieten wie Indien, Sri Lanka, Kenia und China. In Indien sind besonders die Regionen Assam und Darjeeling bekannt für hochwertigen Schwarztee. Eigenschaften: Schwarzer Tee zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack aus, der von mild-blumig bis zu malzig und herb variieren kann. Er enthält Koffein, was ihn zu einer beliebten Alternative zu Kaffee macht, insbesondere...

-Werbung- Süßigkeiten & Knabbereien Espresso ist mehr als nur ein Getränk; es ist ein Ritual, eine Kunstform und eine Leidenschaft. In vielen italienischen Städten, vor allem in den kleinen, charmanten Cafés, wird der Espresso zu einem Erlebnis, das weit über den Geschmack hinausgeht. Einer dieser besonderen Orte ist das Café Letterario in Montescaglioso, einer malerischen Ortschaft in der Nähe von Matera. Hier betreibt Rocco sein kleines Café, wo der Espresso nicht nur zubereitet, sondern zelebriert wird. In diesem Artikel möchte ich Ihnen einige Tipps und Empfehlungen geben, was einen guten Espresso ausmacht und wie Sie das perfekte Erlebnis genießen können. Was macht einen guten Espresso aus? 1. Die Bohnen Die Qualität der Bohnen ist entscheidend für den Geschmack des Espressos. Achten Sie auf frisch geröstete, hochwertige Kaffeebohnen. Arabica-Bohnen sind bekannt für ihren milden Geschmack, während Robusta-Bohnen eine stärkere Crema und mehr Koffein bieten. Eine Mischung aus b...