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Die süße Reise der Schokolade: Von der Kakaobohne zur Praline In den dampfenden Regenwäldern Mittelamerikas beginnt die faszinierende Geschichte der Schokolade - ein Genussmittel, das seit Jahrtausenden die Menschheit verzaubert. Die Maya nannten sie "Xocoatl", ein Geschenk der Götter, das zunächst als bitter-würziges Getränk serviert wurde. Heute kennen wir Schokolade in unterschiedlichsten Variationen, deren Herstellung einer wahren Kunstform gleichkommt. Der Ursprung: Die Kakaobohne Im Herzen des Kakaoprozesses steht die Frucht des Kakaobaums (Theobroma cacao), dessen botanischer Name übersetzt "Speise der Götter" bedeutet. In den länglichen, gurkenähnlichen Früchten entwickeln sich die wertvollen Kakaobohnen, eingebettet in weißes Fruchtfleisch. Nach der sorgfältigen Ernte beginnt ein komplexer Veredelungsprozess, der die Grundlage für den späteren Schokoladengenuss bildet. Die Fermentation: Geburt des Aromas Die frisch geernteten Kakaobohnen durchlaufen z...

Die Schokoladenbranche und die Mehlwürmer: Ein Alptraum für Genuss und Nachhaltigkeit? Die Schokoladenbranche steht seit jeher für Genuss, Luxus und Tradition. Doch in letzter Zeit hat sich ein neuer, unerwarteter Akteur in den Vordergrund geschoben: der Mehlwurm. Was zunächst wie ein schlechter Scherz klingt, ist mittlerweile Realität. Die Europäische Union hat unter der Führung von Ursula von der Leyen, der mächtigen Präsidentin der EU-Kommission, grünes Licht für die Verwendung von Mehlwürmern in Lebensmitteln gegeben. Offiziell wird dies als Schritt in Richtung Nachhaltigkeit verkauft. Doch bei genauerem Hinsehen zeigt sich: Hier geht es weniger um Umweltschutz als vielmehr um Profitmaximierung. Die Schokoladenbranche, bekannt für ihre hochwertigen Zutaten und traditionellen Herstellungsverfahren, steht vor einer Herausforderung, die viele Verbraucher beunruhigt. Die Nachhaltigkeitsdebatte: Mehlwürmer als Proteinquelle? Die Argumentation der EU-Kommission klingt auf den ersten Blic...