Schokolade - Von den Maya bis heute

Hallo liebe Leser,

Wer hätte gedacht, dass das kleine braune Stück Schokolade, das wir heute so selbstverständlich genießen, eine jahrtausendealte Geschichte (die Geschichte der Schokolade) mit sich trägt?
Tauchen wir gemeinsam ein in die Welt der Schokolade und entdecken ihre Ursprünge.

Göttliche Bohnen in Mesoamerika

Lange bevor Schokolade unsere Supermarktregale eroberte, war sie bereits ein wichtiger Bestandteil des Lebens in Mittelamerika. Es gab also auch ein Leben ohne Schokolade in Europa. Um genauer zu sein: Es gab ein Leben in Europa ohne Schokolade, ohne Kaffee, ohne Paprika, Mais, Tomaten, Avocados, Kartoffeln und vieles mehr.
Die Maya-Zivilisation kannte bereits um 600 n. Chr. die Kunst der Kakaoverarbeitung. Für sie war Kakao weit mehr als nur ein Genussmittel - die Bohnen galten als Geschenk der Götter und wurde sogar auch für medizinische Zwecke benutzt.
Kein Wunder, dass heute noch die beste Schokolade anscheinend aus Ecuador kommt.

Besonders stark: Die Azteken schätzten Kakaobohnen so sehr, dass sie diese als offizielle Währung etablierten. 

Die europäische Entdeckung verändert alles

Mit Kolumbus und den Spaniern veränderte sich alles.
Als Hernán Cortés 1519 auf Kaiser Montezuma II. traf, probierte er zum ersten Mal das bitter-würzige Getränk "Xocolatl" (spanisch: chocolate). Zunächst waren die Spanier wenig begeistert von dem herb schmeckenden Trunk. Doch pfiffige Mönche begannen, Zucker und Honig hinzuzufügen - und plötzlich war eine neue Leidenschaft geboren.

Die kostbare Bohne eroberte zunächst die spanischen Adelshöfe, bevor sie sich langsam über ganz Europa ausbreitete. In Versailles wurde heiße Schokolade zum Modegetränk der französischen Aristokratie, während in England die ersten Schokoladenhäuser als Treffpunkte der gehobenen Gesellschaft entstanden.

Schweizer Pioniergeist revolutioniert die Schokolade

Das 19. Jahrhundert brachte den entscheidenden Durchbruch. Schweizer Chocolatiers wie François-Louis Cailler gründeten 1819 die erste mechanisierte Schokoladenfabrik. Doch der wahre Gamechanger kam 1875: Daniel Peter erfand die Milchschokolade, indem er Kakao mit Milchpulver seines Nachbarn Henri Nestlé kombinierte.

Rodolphe Lindt perfektionierte schließlich 1879 das Conchierverfahren, wodurch Schokolade ihre charakteristische Cremigkeit erhielt. Diese Innovationen machten Schokolade vom Luxusgut zum Massenprodukt.

Moderne Schokoladenkultur

Heute erleben wir eine wahre Renaissance der Schokoladenkunst. Artisanale Chocolatiers experimentieren mit exotischen Gewürzen, verschiedenen Kakaosorten aus aller Welt und ungewöhnlichen Geschmackskombinationen. Bean-to-Bar-Schokolade liegt im Trend, bei der die gesamte Produktionskette vom Kakaobauer bis zur fertigen Tafel transparent verfolgt werden kann.

Gleichzeitig wächst das Bewusstsein für nachhaltigen Kakaoanbau. Fair-Trade-Siegel und direkter Handel mit Kakaobauern sorgen dafür, dass auch die Produzenten am Erfolg der süßen Versuchung teilhaben können.

Schokolade heute

Heutzutage ist Schokolade nicht nur ein Naschwerk geworden. Sie begleitet uns bei wichtigen Momenten, tröstet in schweren Zeiten und bringt Menschen zusammen. Wissenschaftliche Studien belegen sogar positive Effekte von dunkler Schokolade auf Herz und Kreislauf... aber ich habe da meine Zweifel.

Von der heiligen Bohne der Maya bis zur edel Praline im Wiener Café - die Geschichte der Schokolade läuft Hand in Hand im Gleichschritt mit der Entwicklung unserer Gesellschaft. 

Beim nächsten Genuss eines Stücks Schokolade denken Sie daran: Sie kosten nicht nur einen süßen Moment, sondern Jahrtausende menschlicher Kultur, Leidenschaft und Geschichte.